Često se priča o tome kako su mleko i mlečni proizvodi dobri za
zdravlje. Ono što nemali broj ljudi tada pomisli jeste "mleko, bljak!".
 Nemali
broj ljudi alergičan je na mleko, ili nije baš alergičan, ali ga slabo
podnosi, ili im se jednostavno ne dopada ukus mleka. Ipak, to ne znači
da i oni ne mogu imati koristi od mlečnih proizvoda - za sve koji ne
vole mleko tu je jogurt - osvežavajuć, prijatan i lakše svarljiv nego
mleko.
Zbog čega je sve jogurt koristan i značajan?
Jogurt je bitan izvor kalcijuma, koji je neophodan za pravilan razvoj
kostiju, što je važno za decu i adolescente, ali i za one starije, jer
će dovoljna količina kalcijuma u kostima sprečiti nastanak osteoporoze,
bolesti koja pogađa svaku treću ženu i svakog osmog muškarca. Plus,
jogurt sadrži i vitamin D, koji je neophodan za apsorpciju kalcijuma,
kao i mlečnu kiselinu, koja takođe omogućava da se kalcijum apsorbuje.
Jogurt sadrži i dosta belančevina životinjskog porekla (baš kao i meso,
riba ili jaja), kao i neke minerale i vitamine. Ukoliko vodite računa o
svojoj težini, ili imate problem sa viškom masnoća u krvi, možete se
opredeliti za jogurte sa manje masnoća (dostupni u svakoj većoj i mnogim
manjim samoposlugama). Uz sve to, jogurt jako pomaže ženama, jer
omogućava poželjnu kiselost intimne regije, te tako deluje preventivno
protiv gljivičnih infekcija.
Još jedna bitna osobina jogurta jeste ta da pomaže održanje ravnoteže
crevne mikroflore - ali to čini samo onaj jogurt koji sadrži aktivne (to
jest, žive) jogurtne kulture. Ne brinite, to ne znači da vam je
neophodan neki specijalan jogurt, samo treba znati da se ova korisna
osobina jogurta gubi kada je jogurt podvrgnut smrzavanju ili visokoj
temperaturi.
Drugim rečima, termiziran jogurt (podvrgnut visokim temperaturama
prilikom pripreme), koji čuva trajnost proizvoda, nije isto onoliko
koristan kao jogurt pripremljen standardnim postupkom, jer poželjne
bakterije ne mogu da prežive te visoke temperature. Zato ne bi trebalo
kupovati jogurt čiji je rok trajanja više od četiri nedelje od datuma
proizvodnje, a idealna temperatura za čuvanje jogurta je osam stepeni
Celzijusa.
Prijatno!
|
