 Sastav:
1
kg plavog patlidžana,
1 kg krompira,
2 dl maslinovog ulja,
so, biber, 2-3 grančice ruzmarina,
1,5 kg paradajza, 12 jaja
5 čena belog luka, 2 - 3 dl mleka, 1/2 kg crnog luka, 2 kg mešanog
mlevenog mesa (može junetine i svinjetine, pilećeg ili ćurećeg mesa),
nekoliko listova sveže žalfije
kašičica majčine dušice
na vrh noža kajanskog bibera
Način
pripreme
Patlidžan isecite na
kolutove 1 cm. debele, posolite i ostavite da odstoji. Krompir oljuštite
i isecite na kolutove. Patlidžane pržite na ulju s obe strane dok ne
porumene, a zatim ih poređajte na kuhinjski papir.
Kolutove krompira sipajte u nauljen pleh, posolite, pobiberite, dodajte
ruzmarin i stavite da se peče 20 min. u rerni zagrejanoj na 200 C.
Paradajz oljuštite i isecite na kolutove, crni luk iseckajte pa ga
dinstajte na pet kašika maslinovog ulja dok ne omekša. Dodajte zgnječeni
beli luk i meso. Posolite, pobiberite, začinite žalfijom, majčinom
dušicom i biberom, pa dinstajte poklopljeno, dok sok ne uvri.
Na dno tepsije stavite krompir, preko dinstano meso, a odozgo
naizmenično ređajte kolutove paradajza i patlidžana.
Pecite 20 minuta, zatim prelijte mešavinom umućenih jaja i mleka, pa
vratite u rernu dok se preliv ne stegne i ne porumeni. |
