Sastav (za 4 osobe):
2 manje svinjske kolenice
200 g dimljene slanine
200 g kajmaka
2 dl pavlake
2 glavice crnog luka
pola kašičice majčine dušice
200 g šargarepe
100 g paradajz pirea
2 dl belog vina
ulje, so i biber
200 g obarenog pirinča
Način
pripreme
Kolenice posolite i pobiberite, utrljajte majčinu dušicu i stavite u
šerpu na zagrejano ulje da se proprže. Kada sa svih strana porumene, u
šerpu dodajte iseckan crni luk i šargarepu pa ih pržite dok luk ne
postane staklast, a onda stavite kockice slanine.
Sve zajedno propržite i nalijte paradajz pireom koji ste razredili belim
vinom. Sada dodajte i oko sedam decilitara vode, po ukusu dosolite i
pobiberite, poklopite i ostavite da se kuva na tihoj vatri sat i po do
dva.
Obarenu kolenicu izvadite iz šerpe, a preostali sadržaj procedite,
povrće i slaninu propasirajte u šerpi u kojoj se i kuvalo, pa šerpu
vratite na vatru i postepeno nalivajte tečnošću u kojoj se kuvala
kolenica. Pavlaku umutite, pa dodajte sosu u šerpi. Z
atim na obaren pirinač stavite kolenice, prelijte ih sosom i na kraju
ukrasite kuglama kajmaka.
|
