Kuvar - Jela

GLAVNA JELA

KUVAR

Musaka od patlidžana

Sastav:

1 kg plavog patlidžana,
1 kg krompira,
2 dl maslinovog ulja,
so, biber, 2-3 grančice ruzmarina,
1,5 kg paradajza, 12 jaja
5 čena belog luka, 2 - 3 dl mleka, 1/2 kg crnog luka, 2 kg mešanog mlevenog mesa (može junetine i svinjetine, pilećeg ili ćurećeg mesa), nekoliko listova sveže žalfije
kašičica majčine dušice
na vrh noža kajanskog bibera

Način pripreme

Patlidžan isecite na kolutove 1 cm. debele, posolite i ostavite da odstoji. Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Patlidžane pržite na ulju s obe strane dok ne porumene, a zatim ih poređajte na kuhinjski papir.
Kolutove krompira sipajte u nauljen pleh, posolite, pobiberite, dodajte ruzmarin i stavite da se peče 20 min. u rerni zagrejanoj na 200 C.

Paradajz oljuštite i isecite na kolutove, crni luk iseckajte pa ga dinstajte na pet kašika maslinovog ulja dok ne omekša. Dodajte zgnječeni beli luk i meso. Posolite, pobiberite, začinite žalfijom, majčinom dušicom i biberom, pa dinstajte poklopljeno, dok sok ne uvri.

Na dno tepsije stavite krompir, preko dinstano meso, a odozgo naizmenično ređajte kolutove paradajza i patlidžana. Pecite 20 minuta, zatim prelijte mešavinom umućenih jaja i mleka, pa vratite u rernu dok se preliv ne stegne i ne porumeni.

Promena izvrsena: 20 Apr 2012