|
Razgovaram sa vlasnikom Mariom Ostojićem, ambicioznim mladićem
koji je sa puno entuzijazma u�ao u ceo projekat.
Na početku razgovora napomenuo mi je da smatra da njegovo ime nije
uop�te bitno u celoj priči. Bitan je restoran �
 "Jedino
ime za koje smatram da treba da se zna i koje pominjem je ime mog oca
Antea Ostojića", priča Mario. "On je taj koji je zaslu�an sa sve �to
danas postoji. Otvorio je mesaru i tako je priča počela. Kvalitetnim
proizvodima stvorio je ime. Vredan i ambiciozan nastavio je tim putem i
otvorio i mesaru/klanicu tako da je meso sve�e i samim tim kvalitetno.
Sve je to bio razlog ili povod da budem u mogućnosti da ostvarim kako
svoj san, tako i san mog oca koji je zbog rata u na�oj zemlji morao sve
da ostavi i da u Kanadi krene sve iz početka".
Ti si započeo ne�to, �to je očigledno, bilo neminovno u celom tom
lancu porodice Ostojić. Kako si do�ao uop�te na ideju da napravi� Fast
Food restoran? Za�to ba� brza hrana?
- �eleo sam da radim ne�to �to će biti uspe�no, �to ja naravno �elja
svih koji krenu novi biznis. Shvatio sam da zbog okolnosti u kojima
�ivim je najpametnije krenuti ne�to vezano za hranu. Moj otac Ante mi je
u jednom trenutku rekao, obzirom da sam se bavio fudbalom, da odlučim
�ta ću. Da li ulazim u posao sa njim ili ne.
 Mesecima
sam smi�ljao u glavi sve detalje, razrađivao biznis...i tako sam do�ao
na ideju da otvorim mesto kao �to je Royal Meats BBQ jer sam odrastao
pored mesa, u porodici koja je ceo svoj �ivot posvetila samo tome.
Kada sam odlučio da će to biti Royal Meats BBQ u glavi sam imao celu
ideju kako to treba da izgleda i kako napraviti da sve funkcioni�e na
jednom vi�em nivou nego �to su to ostali.
Prototip jednog Fast food mesta, ali koje će po kvalitetu hrane biti u
nivou restorana ... Kada smo otvorili ... ljudi su bili zbunjeni. Nisu
očekivali ovaj nivo usluga, kao ni enterijer koji je za ovakvu vrstu
mesta neuobičajan.
 Zadovoljio
si, da tako ka�em, sve moderne dizajnerske zahteve - od samog ulaska u
restoran pa sve do najsitnijih detalja ... i ujedno si uspeo da napravi�
i neki svoj specifičan imid� po kome si prepoznatljiv.
- Od početka mi je bilo jasno da ako �elim da zainteresujem ljude da
redovno dolaze moraju biti 3 stvari zadovoljene: kvalitet hrane,
enterijer i profesionalna usluga.
U restoranu slu�imo na�u hranu, ali mi cilj nije bio samo na�a
populacija. �eleo sam takvo mesto gde ćemo prezentirati na�u kuhinju,
koja će se i Kanađanima dopasti. Izgleda da smo u tome uspeli.
U ovim te�kim vremenima je jako komplikovano orjentisati se samo na
jednu grupaciju ljudi.
Smatram da je ogledalo svakog restorana detalji koje ga čine. Ne volim
da stvari radim polovično. Ja gostima mogu da napravim najbolju
pljeskavicu... ali �ta to vredi ako je spakujem u neki jeftin masan
papir... onda to nije prava stvar... polovična je.
Vrlo je impresivno kada se prilazi restoranu. Ba�ta sa stolicama i
ogradom na kojoj je tvoj logo. Kada uđe� dočeka te jedan veoma elegantan
enterijer. Obično očekujemo kada uđemo u Fast Food restoran neke drečave
boje čudno sklopljene.
 -
Da upravo to. Ja sam anga�ovao profesionalce da mi rade enterijer i
dizajn, po mojim nekim zamislima.
Dizajner koji je radio na ovom projektu je Milan Bajić. Preovladava crna
boja sa srebrnim detaljima i prirodnim drvom.
Obratili smo pa�nju na mnoge sitnice koji će doprineti da se ljudi
prijatno osećaju. Puno smo vremena i truda ulo�ili u sve ovo.
Mnogi su me pitali za�to pored loga na samoj reklami nema broj telefona,
adresa... pa poenta je ba� u tome - da postanemo prepoznatljivi. Cilj mi
je bio da sve bude jednostavno. Ljudi vole jednostavne stvari u �ivotu.
U restoranu često viđam ljude druge nacionalnosti.
- Da to je ono �to sam napomenuo - �elja mi je da i drugi saznaju za
kvalitet na�e hrane i upoznaju srpsku kuhinju.
Dolaze nam ljudi iz cele Amerike, pa čak i Japana... Evrope. Stvarno sam
iznenađen kako je za tako relativno kratko vreme odjeknulo da postoji
mesto koje vredi posetiti. Hteo sam da ljudi saznaju da je od jedne male
radnje, preko fabrike zaslugom mog oca Antea i uz pomoć moje majke i mog
brata eto osvanuo dan kada smo otvorili i Royal Meats BBQ.
Svakako je velika stvar a i garancija kvaliteta to �to meso
direktno sti�e iz fabrike. Znači sve�e je i kvalitetno.
 -
Otac mi je prepustio da ja vodim ovaj deo biznisa - Royal Meats BBQ.
Međutim da nema njegovih mesnih prerađevina kompanije koju on vodi Royal
Meats Products. ni ovaj restoran ne bi bio ono �to je sada. Mnogi su
sada iz drugih restorana zainteresovani da iz na�e fabrike kupuju meso,
međutim to sada vi�e nije moguće jer ekskluzivno pravo pripada Royal
Meat BBQ Moj je otac pre nekoliko godina nudio meso restoranima, međutim
nisu bili zainteresovani iz raznih razloga...sada i da hoće ne mogu.
I samo ime restorana sam dao da bih nastavio tragovima mog oca. Malo je
čudno dati ime Royal Meats BBQ, ali kako vreme prolazi sve mi se vi�e
sviđa a i ljudi lako zapamte.
Kako se oseća� u novom poslu obzirom da si svojevremeno �eleo da
se profesionalno bavi� fudbalom? Oti�ao si u sasvim drugom pravcu.
- Osećam se fenomenalno. Sve ovo odgovara mom temperamentu jer je posao
veoma dinamičan. Nije mi cilj samo da zaradim novac. Ja svakodnevno
razmi�ljam kako da unapredim poslovanje. To mi je kao neki izazov...da
smi�ljam stvari koje će ljudima prijati a istovremeno da unapredim i
celokupan proces poslovanja.
Od nedavno smo krenuli da radimo i Ketering...za ... 20...50...100...300
ljudi. Mo�emo organizovati isporuku hrane sa sve vrste proslava. Uskoro
ćemo imati i novine u jelovniku, a u martu/aprilu planiram da uvedemo i
isporuku do vrata (Delivery). Isporuku ćemo raditi u prečniku od 5km.
Naravno ako neko naručuje veću količinu isporučićemo i na lokaciji koja
je van teritorije koju pokrivamo.
Mnogi ne znaju da si posle svega 15 meseci rada dobio i vredno
priznanje.
 -
Da. Progla�eni smo od Fud Netvorka (Food Netwoork) za najbolji Fast Food
restoran na teritoriji Toronta. Takođe je momak koji je dizajnirao logo,
obzirom da ga je stavio na neki sajt, ne znam tačno koji, progla�en za
najbolji logo u svetu za 2007.
Zna� od kako sam počeo da razmi�ljam o koncepciji restorana koji �elim
da otvorim, pa do ostvarnja i evo sada posle dosta uspe�nog rada imam
utisak da mi se za sve ovo vreme, mozaik polako sla�e. Naravno ni�ta mi
ne pada sa neba. Naporno radim, malo spavam i ovo je ceo moj �ivot.
U�ivam u svemu. Borim se iz sve snage - i ni�ta lep�e nije kada
rezultati tog napora poka�u da je moja ideja dobra i da se trud isplatio.
Da li to znači da nema� dru�tveni �ivot? Mlad si ipak da bi sve
podredio radu.
- Nađe se uvek vremena i za izlazak. Ne toliko kao ranije ali ipak
poku�avam da sve ne podredim radu. Sa druge strane ako sada ne odradim
kasnije će mi biti te�e. Ja u stvari u�ivam dok radim ovaj posao. On mi
di�e adrenalin. Stalno razmi�ljam da ne�to pobolj�am, unapredim... da
iznenadim.
�ta dalje?
- Uhhh....toliko toga ima u mojoj glavi. Poenta je svega da sam odlučio
ne samo da napravim dobar restoran brze hrane nego da od toga napravim i
trend. Samo kvalitetom proizvoda, profesionalnom uslugom i enterijerom u
kome se ljudi prijatno osećaju mo�e se doći do lanca restorana koji će
svi prepoznati. Meni je to cilj. Verujem u svaku ideju samo ako mo�e da
bude umno�ena, koja mo�e da se proda...
I za kraj mi reci...kako funkcioni�ete kao porodica obzirom da ste
svi u istom poslu?
Fenomenalno. Svi se uzajamno poma�emo. Naravno da dolazi i do rasprava
ali konstruktivne prirode. Svakako mi mnogo znači podr�ka moje majke,
oca i brata. Kada sam bio pre par meseci na odmoru, moj brat me je
zamenjivao. On je inače najvredniji momak koga poznajem. Najbolji čovek
na svetu. Kada sam se vratio samo mi je rekao:"Ti zna� da te ja mnogo
volim ali nemoj da ti je ikada palo napamet da me pita� da te zamenim".
Svakako će biti jo� povoda da se pi�e o Royal Meats BBQ jer Mario
Ostijić u glavi ima mnogo ideja koje �eli da plasira.
U toku je i nagradna igra koja će srećnom dobitniku omogućiti da jede,
godinu dana, svaki dan,jednu besplatnu pljeskavicu. Za vi�e detalja
posetite: www.royalmeats.ca ili posetite Royal Meats BBQ na 710 Kupling
Ave ili pozovite 416.251.1144.
Ivana Đorđević |
