|
Razgovaram sa vlasnikom Mariom Ostojićem, ambicioznim mladićem
koji je sa puno entuzijazma ušao u ceo projekat.
Na početku razgovora napomenuo mi je da smatra da njegovo ime nije
uopšte bitno u celoj priči. Bitan je restoran …
 "Jedino
ime za koje smatram da treba da se zna i koje pominjem je ime mog oca
Antea Ostojića", priča Mario. "On je taj koji je zaslužan sa sve što
danas postoji. Otvorio je mesaru i tako je priča počela. Kvalitetnim
proizvodima stvorio je ime. Vredan i ambiciozan nastavio je tim putem i
otvorio i mesaru/klanicu tako da je meso sveže i samim tim kvalitetno.
Sve je to bio razlog ili povod da budem u mogućnosti da ostvarim kako
svoj san, tako i san mog oca koji je zbog rata u našoj zemlji morao sve
da ostavi i da u Kanadi krene sve iz početka".
Ti si započeo nešto, što je očigledno, bilo neminovno u celom tom
lancu porodice Ostojić. Kako si došao uopšte na ideju da napraviš Fast
Food restoran? Zašto baš brza hrana?
- Želeo sam da radim nešto što će biti uspešno, što ja naravno želja
svih koji krenu novi biznis. Shvatio sam da zbog okolnosti u kojima
živim je najpametnije krenuti nešto vezano za hranu. Moj otac Ante mi je
u jednom trenutku rekao, obzirom da sam se bavio fudbalom, da odlučim
šta ću. Da li ulazim u posao sa njim ili ne.
 Mesecima
sam smišljao u glavi sve detalje, razrađivao biznis...i tako sam došao
na ideju da otvorim mesto kao što je Royal Meats BBQ jer sam odrastao
pored mesa, u porodici koja je ceo svoj život posvetila samo tome.
Kada sam odlučio da će to biti Royal Meats BBQ u glavi sam imao celu
ideju kako to treba da izgleda i kako napraviti da sve funkcioniše na
jednom višem nivou nego što su to ostali.
Prototip jednog Fast food mesta, ali koje će po kvalitetu hrane biti u
nivou restorana ... Kada smo otvorili ... ljudi su bili zbunjeni. Nisu
očekivali ovaj nivo usluga, kao ni enterijer koji je za ovakvu vrstu
mesta neuobičajan.
 Zadovoljio
si, da tako kažem, sve moderne dizajnerske zahteve - od samog ulaska u
restoran pa sve do najsitnijih detalja ... i ujedno si uspeo da napraviš
i neki svoj specifičan imidž po kome si prepoznatljiv.
- Od početka mi je bilo jasno da ako želim da zainteresujem ljude da
redovno dolaze moraju biti 3 stvari zadovoljene: kvalitet hrane,
enterijer i profesionalna usluga.
U restoranu služimo našu hranu, ali mi cilj nije bio samo naša
populacija. Želeo sam takvo mesto gde ćemo prezentirati našu kuhinju,
koja će se i Kanađanima dopasti. Izgleda da smo u tome uspeli.
U ovim teškim vremenima je jako komplikovano orjentisati se samo na
jednu grupaciju ljudi.
Smatram da je ogledalo svakog restorana detalji koje ga čine. Ne volim
da stvari radim polovično. Ja gostima mogu da napravim najbolju
pljeskavicu... ali šta to vredi ako je spakujem u neki jeftin masan
papir... onda to nije prava stvar... polovična je.
Vrlo je impresivno kada se prilazi restoranu. Bašta sa stolicama i
ogradom na kojoj je tvoj logo. Kada uđeš dočeka te jedan veoma elegantan
enterijer. Obično očekujemo kada uđemo u Fast Food restoran neke drečave
boje čudno sklopljene.
 -
Da upravo to. Ja sam angažovao profesionalce da mi rade enterijer i
dizajn, po mojim nekim zamislima.
Dizajner koji je radio na ovom projektu je Milan Bajić. Preovladava crna
boja sa srebrnim detaljima i prirodnim drvom.
Obratili smo pažnju na mnoge sitnice koji će doprineti da se ljudi
prijatno osećaju. Puno smo vremena i truda uložili u sve ovo.
Mnogi su me pitali zašto pored loga na samoj reklami nema broj telefona,
adresa... pa poenta je baš u tome - da postanemo prepoznatljivi. Cilj mi
je bio da sve bude jednostavno. Ljudi vole jednostavne stvari u životu.
U restoranu često viđam ljude druge nacionalnosti.
- Da to je ono što sam napomenuo - želja mi je da i drugi saznaju za
kvalitet naše hrane i upoznaju srpsku kuhinju.
Dolaze nam ljudi iz cele Amerike, pa čak i Japana... Evrope. Stvarno sam
iznenađen kako je za tako relativno kratko vreme odjeknulo da postoji
mesto koje vredi posetiti. Hteo sam da ljudi saznaju da je od jedne male
radnje, preko fabrike zaslugom mog oca Antea i uz pomoć moje majke i mog
brata eto osvanuo dan kada smo otvorili i Royal Meats BBQ.
Svakako je velika stvar a i garancija kvaliteta to što meso
direktno stiže iz fabrike. Znači sveže je i kvalitetno.
 -
Otac mi je prepustio da ja vodim ovaj deo biznisa - Royal Meats BBQ.
Međutim da nema njegovih mesnih prerađevina kompanije koju on vodi Royal
Meats Products. ni ovaj restoran ne bi bio ono što je sada. Mnogi su
sada iz drugih restorana zainteresovani da iz naše fabrike kupuju meso,
međutim to sada više nije moguće jer ekskluzivno pravo pripada Royal
Meat BBQ Moj je otac pre nekoliko godina nudio meso restoranima, međutim
nisu bili zainteresovani iz raznih razloga...sada i da hoće ne mogu.
I samo ime restorana sam dao da bih nastavio tragovima mog oca. Malo je
čudno dati ime Royal Meats BBQ, ali kako vreme prolazi sve mi se više
sviđa a i ljudi lako zapamte.
Kako se osećaš u novom poslu obzirom da si svojevremeno želeo da
se profesionalno baviš fudbalom? Otišao si u sasvim drugom pravcu.
- Osećam se fenomenalno. Sve ovo odgovara mom temperamentu jer je posao
veoma dinamičan. Nije mi cilj samo da zaradim novac. Ja svakodnevno
razmišljam kako da unapredim poslovanje. To mi je kao neki izazov...da
smišljam stvari koje će ljudima prijati a istovremeno da unapredim i
celokupan proces poslovanja.
Od nedavno smo krenuli da radimo i Ketering...za ... 20...50...100...300
ljudi. Možemo organizovati isporuku hrane sa sve vrste proslava. Uskoro
ćemo imati i novine u jelovniku, a u martu/aprilu planiram da uvedemo i
isporuku do vrata (Delivery). Isporuku ćemo raditi u prečniku od 5km.
Naravno ako neko naručuje veću količinu isporučićemo i na lokaciji koja
je van teritorije koju pokrivamo.
Mnogi ne znaju da si posle svega 15 meseci rada dobio i vredno
priznanje.
 -
Da. Proglašeni smo od Fud Netvorka (Food Netwoork) za najbolji Fast Food
restoran na teritoriji Toronta. Takođe je momak koji je dizajnirao logo,
obzirom da ga je stavio na neki sajt, ne znam tačno koji, proglašen za
najbolji logo u svetu za 2007.
Znaš od kako sam počeo da razmišljam o koncepciji restorana koji želim
da otvorim, pa do ostvarnja i evo sada posle dosta uspešnog rada imam
utisak da mi se za sve ovo vreme, mozaik polako slaže. Naravno ništa mi
ne pada sa neba. Naporno radim, malo spavam i ovo je ceo moj život.
Uživam u svemu. Borim se iz sve snage - i ništa lepše nije kada
rezultati tog napora pokažu da je moja ideja dobra i da se trud isplatio.
Da li to znači da nemaš društveni život? Mlad si ipak da bi sve
podredio radu.
- Nađe se uvek vremena i za izlazak. Ne toliko kao ranije ali ipak
pokušavam da sve ne podredim radu. Sa druge strane ako sada ne odradim
kasnije će mi biti teže. Ja u stvari uživam dok radim ovaj posao. On mi
diže adrenalin. Stalno razmišljam da nešto poboljšam, unapredim... da
iznenadim.
Šta dalje?
- Uhhh....toliko toga ima u mojoj glavi. Poenta je svega da sam odlučio
ne samo da napravim dobar restoran brze hrane nego da od toga napravim i
trend. Samo kvalitetom proizvoda, profesionalnom uslugom i enterijerom u
kome se ljudi prijatno osećaju može se doći do lanca restorana koji će
svi prepoznati. Meni je to cilj. Verujem u svaku ideju samo ako može da
bude umnožena, koja može da se proda...
I za kraj mi reci...kako funkcionišete kao porodica obzirom da ste
svi u istom poslu?
Fenomenalno. Svi se uzajamno pomažemo. Naravno da dolazi i do rasprava
ali konstruktivne prirode. Svakako mi mnogo znači podrška moje majke,
oca i brata. Kada sam bio pre par meseci na odmoru, moj brat me je
zamenjivao. On je inače najvredniji momak koga poznajem. Najbolji čovek
na svetu. Kada sam se vratio samo mi je rekao:"Ti znaš da te ja mnogo
volim ali nemoj da ti je ikada palo napamet da me pitaš da te zamenim".
Svakako će biti još povoda da se piše o Royal Meats BBQ jer Mario
Ostijić u glavi ima mnogo ideja koje želi da plasira.
U toku je i nagradna igra koja će srećnom dobitniku omogućiti da jede,
godinu dana, svaki dan,jednu besplatnu pljeskavicu. Za više detalja
posetite: www.royalmeats.ca ili posetite Royal Meats BBQ na 710 Kupling
Ave ili pozovite 416.251.1144.
Ivana Đorđević |
